Regelmatig gaan wij eten bij een Koreaans restaurant in de binnenstad. We eten dan allerlei ingelegde groentegerechten en vlees en vis van de grill.
Vooral die verschillende ingelegde groenten vind ik heerlijk. Dit heet Kimchi. Nu weet ik dat deze groenten gefermenteerd zijn en wat langer moeten blijven staan voordat je dit kan eten.
Nu zag ik in de Allerhande een leuk receptje van een snelle Kimchi. Heel goed voor een ongeduldige proever als ik. Vandaag dus uitgeprobeerd en inderdaad het resultaat kwam heel goed in de buurt van de kool die ik bij het Koreaanse restaurant geserveerd krijg.
Ingredienten
- 1 Chinese kool
- 100 gram zout
- 5 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 50 ml appelciderazijn
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels sesamzaad
- 2 eetlepels srirachsaus (hete chilisaus van Flying Goose)
Bereiding
Snijd de Chinese kool in de lengte in 8 stukken en leg in een schaal.
Breng 1,2 liter water aan de kook en los hierin het zout op. Giet vervolgens het water over de kool en laat 30 minuten staan.
Keer de kool regelmatig. Voor de marinade snijd je de gember en knoflook grof en pureer deze met de appelciderazijn met de staafmixer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het paprikapoeder, de suiker, het sesamzaad en de srirachsaus toe en mix tot een dikke marinade.
Laat de kool heel goed uitlekken en meng met de marinade.
De kool moet nu minimaal een half uur marineren en is een week houdbaar in de koelkast.
Ondertussen heb ik gelezen dat gefermenteerde groenten heel gezond zijn, maar dit is vooral heel erg lekker!
